Carbonada Criolla

Originaire de Patagonie, ce copieux ragoût de viande est généralement préparé avec des morceaux de bœuf, des pommes de terre, des courges, des patates douces, du maïs et des tomates. Il est généralement enrichi de fruits secs ou frais, généralement des abricots ou des raisins secs, et il est parfois placé à l'intérieur d'une citrouille entière avant d'être terminé au four. La carbonada criolla est un aliment de base hivernal qui est également apprécié dans l'Uruguay voisin.