Carcamusa

La carcamusa est un plat traditionnel espagnol originaire de Tolède. Ce ragoût de viande et de légumes est généralement préparé avec un mélange de bœuf, de confiture, de tomates, d'oignons, de chorizo, de poivrons, d'ail, de petits pois, de vin blanc, de piments, de sel, de poivre, d'origan, de paprika et de bouillon de viande. Le ragoût est mijoté à feu doux, puis il est généralement servi dans un petit bol en terre cuite en guise de tapa avec beaucoup de pain croustillant à côté pour éponger la sauce. On dit que la carcamusa a meilleur goût si on la laisse reposer toute la nuit. Le plat a été inventé dans les années 1950.