Cartes d'Erachi

Erachi mappas est un ragoût indien traditionnel originaire du Kerala. Ce curry est composé d'un mélange de mouton ou de bœuf, de gingembre, d'ail, de piments verts, d'oignons, de lait de coco et d'épices telles que le poivre noir, la coriandre, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, le fenouil, les feuilles de curry et les graines de moutarde. La viande est coupée en morceaux et mijotée avec les légumes dans du lait de coco et de l'eau. Elle est mélangée à des feuilles de curry tempérées et à des graines de moutarde, puis servie chaude, généralement accompagnée de riz, d'appam ou d'idiyappam en accompagnement.