Cartes Urulakizhangu

L'Urulakizhangu mappas est un curry indien traditionnel à base de pommes de terre, de lait de coco et d'épices. Ce plat originaire du Kerala est composé d'un mélange de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de piments verts, de gingembre, de poudre de chili, de poudre de coriandre, de poudre de curcuma, de lait de coco et d'épices telles que la cannelle, les clous de girofle, les graines de fenouil et les grains de poivre noir. Les épices sont moulues et mélangées aux légumes, puis cuites jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Le lait de coco est ajouté à la casserole et le curry est ensuite mélangé à des graines de moutarde tempérées. Ce curry est traditionnellement servi avec de l'appam, du riz ou de l'iddiyappam en accompagnement.