Cassoulet

La cassoeula est un plat italien traditionnel de la région de Lombardie, composé de côtelettes de porc braisées et de chou dans un ragoût copieux. Le plat est souvent servi avec de la polenta crémeuse en accompagnement. Le nom du plat est dérivé du mot cazza, qui signifie poêle, en référence à la poêle dans laquelle il est préparé. La cassoeula est traditionnellement préparée en hiver car elle est très nourrissante et nourrissante. Elle est étroitement associée à la fête de Saint Antoine Abbé, célébrée le 17 janvier, qui marque la fin de la saison d'abattage des porcs.