Champignons trifoliés

Les champignons trifolati sont un plat traditionnel italien à base de champignons. Le terme trifolati désigne les plats cuisinés dans l'huile d'olive avec du persil et de l'ail. Le plat est préparé avec des champignons, de l'ail, de l'huile d'olive, du persil et du sel. Les champignons sont coupés en quartiers et sautés dans l'huile d'olive avec de l'ail et du persil, puis le plat est servi, soit seul dans des bols peu profonds avec du pain croustillant pour éponger le jus, soit en accompagnement qui peut être servi chaud ou froid avec des plats de viande ou de la polenta. En ce qui concerne les champignons, les cèpes frais sont considérés comme le meilleur choix, mais n'importe quel champignon fera l'affaire, comme les champignons de Paris, les cremini, les shiitake ou les girolles.