Chankonabe

Le chankonabe est un plat de base très calorique des lutteurs de sumo. Il s'agit d'un ragoût riche composé de dashi, de saké, de poulet ou de poisson et de légumes tels que le daikon et le bok choy. Cependant, il n'existe pas de recette fixe et il contient généralement des ingrédients facilement disponibles et riches en protéines. Le plat est souvent servi avec du riz, de la bière et des accompagnements tels que du poulet frit et des raviolis aux crevettes. Le chankonabe remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les cuisiniers de Niigata ont commencé à préparer des repas pour les lutteurs de sumo. C'est le plat principal d'un repas de sumo et tous les lutteurs doivent le manger dans le cadre de leur régime amaigrissant, qu'ils aiment le plat ou non. Le mot chan fait référence au père, tandis que nabe fait référence aux plats tout-en-un qui sont souvent servis à table. Cependant, le chankonabe n'est pas réservé uniquement aux lutteurs de sumo, car c'est un bol de soupe nutritif et rassasiant, idéal pour l'hiver, mais il doit être consommé avec modération afin de ne pas prendre trop de poids.