Chapéa

Le chapea est un ragoût dominicain copieux à base de haricots, de riz et de légumes tels que des plantains, de la courge auyama (calabaza), des oignons, des poivrons verts, des carottes et de l'ail. Le ragoût est généralement aromatisé avec de la coriandre et du jus d'orange amère ou de citron vert. Lorsqu'il est servi, il est généralement accompagné de saucisse longaniza, bien qu'il soit également délicieux avec du jambon fumé ou des côtelettes de porc. Si vous le souhaitez, garnissez le ragoût d'avocats coupés en dés.