Châteaubriand

Contrairement à la croyance populaire, le mot Châteaubriand ne désigne pas seulement une coupe de bœuf, mais une méthode utilisée pour griller ou rôtir une épaisse tranche de filet de bœuf. Le steak a été préparé à l'origine par un chef nommé Montmireil en 1822 pour un écrivain, diplomate et homme d'État français, François René Vicomte de Chateaubriand. Lorsqu'il est servi en France, le Châteaubriand est toujours accompagné d'une sauce - le plus souvent une sauce traditionnelle au vin rouge ou une sauce béarnaise. Le steak est généralement servi avec des pommes de terre nouvelles rôties ou de minuscules pommes de terre Château.