Bécasse d'Écosse

Le Scotch woodcock est un en-cas salé traditionnel ou un sandwich ouvert originaire d'Écosse. Il est préparé avec un mélange de pain grillé, d'œufs, de lait, de pâte d'anchois, de câpres, de persil et de beurre. Les œufs, les câpres, le persil et le lait sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis le mélange est cuit dans du beurre à feu moyen à doux. La pâte d'anchois est étalée sur du pain grillé, puis garnie du mélange d'œufs et d'un filet d'anchois. Ce snack est servi chaud, souvent avec un soupçon de sauce piquante ou une pincée d'herbes hachées sur le dessus. Tout comme le Welsh rarebit, le nom est trompeur, car il n'y a pas du tout de bécasse dans le sandwich.