Chorba frik

La soupe traditionnelle connue sous le nom de chorba frik est l'un des aliments de base du régime algérien. Il s'agit d'une soupe à base de tomates, de viande, de pois chiches et d'une céréale ancienne appelée freekeh (ou frik). Le plat est assaisonné d'épices algériennes traditionnelles telles que la menthe ou la coriandre, qui donnent au plat une saveur orientale typique. L'ingrédient principal, le frik, est une céréale fréquemment utilisée dans de nombreux plats algériens. Cette céréale ancienne, familière aux pays méditerranéens et arabes, a une couleur verte inhabituelle et ressemble au boulgour plus populaire. La chorba frik est un plat généralement associé aux régions orientales du pays, mais on le trouve dans toute l'Algérie. Comme il est très nutritif, il est souvent servi seul. Divers pains ou un pain plat algérien traditionnel, le kesra, sont généralement servis en accompagnement. Le plat est généralement servi pendant le ramadan, après la rupture du jeûne. Pendant le ramadan, un bol de chorba frik est généralement servi avec du borek, une pâtisserie croustillante remplie de viande hachée.