Chutney de Nariyal

Le chutney à la noix de coco est un condiment ou un plat d'accompagnement populaire du sud de l'Inde, composé d'un ragoût de noix de coco mélangé à des échalotes, du tamarin, du gingembre, des piments et des feuilles de curry. C'est une spécialité de la région du nord du Malabar, où il est préparé en deux versions : solide et liquide. La version liquide est généralement servie avec des idlis et des dosas, tandis que la version solide, également connue sous le nom d'uruttu chammanthi, est généralement servie avec du riz, au déjeuner ou au dîner. On dit que le meilleur chutney à la noix de coco est fait avec de l'ammikal, ou un mortier et un pilon, lorsque le chutney est broyé à la main, ce qui donne une saveur bien supérieure à celle de ceux préparés avec un mixeur ou un robot culinaire.