Ciambella de San Cataldo

La ciambella est un biscuit traditionnel de forme ellipsoïdale originaire de la ville de San Cataldo, dans la province de Caltanissetta, au sud-ouest de l'île de Sicile. Ces biscuits durs et sucrés sont préparés avec de la farine de type 00, du sucre, des œufs et un agent levant. Bien que les ingrédients soient simples, la préparation ne l'est pas et les boulangers locaux dévoilent à contrecœur les trucs et astuces qui rendent la ciambelle si croustillante et si bonne. Les œufs doivent être battus lentement avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis la farine est soigneusement ajoutée et les biscuits sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils obtiennent leur croûte brillante caractéristique. Accompagnée de lait ou de thé, la ciambella est souvent servie au petit-déjeuner ou comme une savoureuse collation l'après-midi.