Cinéma

Le kinema est un aliment népalais unique composé de graines de soja fermentées qui ont une texture collante et une légère odeur ammoniacale si elles sont préparées correctement. Les graines de soja sont traditionnellement laissées à fermenter pendant deux à trois jours au-dessus d'un four en terre cuite. Le nom de cet aliment est dérivé des mots ki, qui signifie fermenté, et nambaa, qui signifie saveur. Il est généralement consommé en accompagnement de riz bouilli, comme un curry, bien qu'il puisse également être servi en trempette.