Chuchitos

Les chuchitos sont des tamales traditionnels du Guatemala, généralement préparés pour les fêtes et les festivités, mais qui sont également consommés n'importe quel jour de l'année. Les chuchitos, qui signifient petit chien ou chiot, sont constitués de pâte de maïs chaude farcie de morceaux de viande succulents comme du porc ou du poulet et d'une sauce tomate ou chili douce. Le mélange de ces ingrédients est enveloppé dans une enveloppe de maïs séchée et cuit à la vapeur jusqu'à ce que la pâte développe sa texture et sa saveur typiques et soit bien cuite. Alternativement, les chuchitos peuvent être grillés après avoir été cuits à la vapeur, ce qui leur donne une saveur fumée unique ainsi qu'une belle apparence visuelle. Consommés au petit-déjeuner et au dîner, ces « chiots » peuvent être trouvés dans la plupart des coins de rue et des marchés locaux au Guatemala. S'ils sont achetés dans la rue, les vendeurs les déballent généralement de l'enveloppe et ajoutent un peu plus de sauce ou une pincée de fromage râpé afin d'intensifier encore les saveurs.