Cocido libanais

Le cocido lebaniego est un plat traditionnel espagnol originaire de la région de Liébana en Cantabrie. Le ragoût se compose de pois chiches locaux, de pommes de terre et de chou avec de la viande provenant de l'abattage du porc, comme du chorizo, du bacon et de la morcilla. On y ajoute souvent de la chapelure, du persil et de la viande séchée de cecina. Étant donné que le ragoût est très copieux et nutritif, il est traditionnellement consommé comme plat principal. Le consommé est dégusté en premier, suivi des pois chiches et des légumes, tandis que la viande est généralement réservée pour la fin, bien que certains aiment manger la viande et les pois chiches ensemble.