Le cơm lam est préparé en fourrant du riz gluant dans des tubes de bambou qui sont d'abord enveloppés dans des feuilles de bananier puis grillés sur des charbons ardents. Il a été inventé comme un plat pratique et portable destiné aux longs voyages, et son origine est généralement associée au nord et au nord-ouest du Vietnam, en particulier à Sapa, bien que des techniques et des plats similaires puissent être trouvés au Laos, au Cambodge, au Myanmar et en Thaïlande. Le cơm lam est généralement servi avec du porc ou du poulet grillé, et il est généralement saupoudré de graines de sésame ou de cacahuètes grillées.
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