Courgettes aux cacahuètes

Pour préparer un ragoût de courgettes et de courges, des cubes de courgettes et des oignons sont frits avec des épices, puis mélangés à de l’eau pour faire un bouillon. Lorsque les courgettes deviennent tendres, du sel, du sucre et des cacahuètes grossièrement hachées sont ajoutés pour plus de saveur. Ce ragoût copieux, simple et plein d’énergie regorge de saveurs fortes et audacieuses et est généralement servi très chaud. La grande majorité de la population du Tchad dépend de l’agriculture, c’est pourquoi la cuisine tchadienne est généralement assez copieuse, combinant des céréales comme le mil et le riz, et des légumes comme le manioc. Lorsque la viande fait son apparition, c’est généralement sous forme de poulet, de chèvre, de poisson ou de bœuf.