Cozido de grão

Le ragoût de pois chiches est un classique portugais qui se décline en de nombreuses variantes régionales. Outre les pois chiches, le plat se compose généralement de différents légumes tels que des pommes de terre, des carottes, des haricots verts ou de la citrouille, tandis que les variétés régionales peuvent également inclure différents types de saucisses telles que le chouriño, la morcela (boudin noir) ou la farinheira. Dans l'Alentejo, les ajouts typiques incluent l'agneau ou le porc, tandis que la version locale de Portimão comprend également du bœuf. Le cozido de grão peut être dégusté en deux plats, dans lesquels le bouillon est servi séparément. Le plat est généralement garni de menthe fraîche.