Crostata

Ce dessert italien est composé de fromage ou de crème et de fruits dans une pâte croustillante, semblable aux tartes aux fruits. Les fruits les plus couramment utilisés dans la crostata sont les cerises, les baies, les abricots ou les pêches. Elle peut être préparée en dessert ouvert ou recouverte d'une croûte supérieure, généralement sous la forme d'un treillis. Son nom dérive du latin crustata, qui signifie croûte. Les premières mentions imprimées de la crostata se trouvent dans des livres de cuisine tels que Libro de Arte Coquinaria de Martino da Como et Cuoco Napolitano, tous deux du XVe siècle. La variété de crostata la plus populaire dans le sud de l'Italie est la crostata di ricotta, tandis que l'Italie du Nord privilégie la crostata crémeuse et fruitée originaire de Rome. Il existe également d'autres variétés de crostata, comme la crostata al limone (au citron) et la crostata di marmelata (à la confiture de fruits). La crostata peut être servie sans garniture, avec une cuillerée de crème fouettée ou même avec une boule de glace.