Kumru

Généralement associé à Çeşme, le kumru est un sandwich grillé préparé avec un pain artisanal généralement enrichi de farine de pois chiche. Il était à l'origine préparé avec du sinik, un pain rond vendu par des vendeurs de rue, mais il a atteint sa forme actuelle dans les années 1950, lorsque les sandwichs sont devenus une option populaire à Türkiye. De nos jours, il est généralement rempli de fromage kaşar (qui est généralement grillé avant d'être placé sur le pain), de saucisse épicée connue sous le nom de sujuk et de tomates, tandis que les variantes modernes peuvent également inclure des cornichons, des flocons de piment rouge, d'autres types de charcuterie, voire de la mayonnaise ou du ketchup, bien que ces deux derniers soient souvent mal vus. Cette option de restauration de rue copieuse et abordable se trouve généralement dans les restaurants spécialisés dans le kumru.