Curry Jacques

Le curry Jacques est un curry traditionnel originaire de l'île Maurice. Il est préparé avec du jacquier comme ingrédient principal, d'où son nom. Les autres ingrédients du curry comprennent souvent des pommes de terre, des oignons, de la coriandre, du garam masala, du cumin, du curcuma, du gingembre, de l'ail, des tomates, des feuilles de curry et du sel. Les morceaux de jacquier sont blanchis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Les oignons, le gingembre, l'ail et les épices sont cuits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ils sont mélangés avec des tomates, des pommes de terre, un peu d'eau et du jacquier. Le plat est mijoté à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien cuit et tendre. Avant de servir, le curry Jacques est souvent saupoudré de coriandre.