Curry rouge

Le curry rouge est l'une des variétés de curry les plus courantes en Thaïlande. Il combine de la pâte de curry rouge, du lait de coco, des légumes et de la viande pour créer un repas délicieux et copieux. La pâte de curry rouge et le lait de coco sont les bases du plat, et leur combinaison donne un bouillon parfaitement équilibré, crémeux et épicé. La pâte est créée à partir de piments rouges séchés qui sont mélangés et moulus avec des épices thaïlandaises parfumées telles que les échalotes, l'ail, le galanga, les feuilles de citron vert kaffir, la citronnelle, la pâte de crevettes, la coriandre et le cumin. Lorsque le bouillon de curry rouge crémeux est créé, d'autres ingrédients, qui peuvent inclure de la viande, des fruits de mer ou du tofu, et divers légumes sont ajoutés et cuits dans le bouillon pour infuser tous les arômes parfumés. Le curry rouge diffère des currys indiens typiques car le bouillon est fin et ressemble presque à une soupe. Bien qu'il soit épicé, les principales caractéristiques du curry rouge sont sa fraîcheur et son goût onctueux et crémeux. Le plat est consommé partout en Thaïlande et peut être trouvé dans des restaurants haut de gamme ou des restaurants décontractés et authentiques. Le curry rouge est généralement servi sur du riz nature et est principalement consommé au déjeuner ou au dîner.