Dal de Palak

Le Palak Dal est un plat végétarien traditionnel originaire du nord de l'Inde. Bien que chaque foyer ait sa propre recette, il est généralement composé d'un mélange de lentilles, d'épinards, de tomates, de ghee, de graines de cumin, de gingembre, de piments, de curcuma et de jus de citron ou d'amchur (poudre de mangue séchée). Les légumes sont simplement mélangés aux épices tempérées, puis mijotés dans de l'eau jusqu'à ce que le dal atteigne la consistance souhaitée. Une fois cuit, ce ragoût de lentilles est traditionnellement servi avec du riz ou du roti en accompagnement.