Dhon riha

Le dhon riha est un curry de thon traditionnel originaire des Maldives. Le plat est généralement préparé avec un mélange de lait de coco, de thon frais, d'oignons, d'huile, de noix de coco, de feuilles de curry, de gingembre, d'ail, de cannelle, de cardamome, de curcuma et de cumin. Les oignons, les feuilles de curry, l'ail, le gingembre, la noix de coco et les épices sont mélangés à de l'eau. Les oignons sont frits dans l'huile, assaisonnés de sel et mélangés à des feuilles de curry, de la cardamome et de la cannelle. Le thon est ajouté au mélange et enrobé de pâte d'épices. De l'eau et du lait de coco sont ajoutés au curry, et le tout est mijoté quelques minutes de plus avant d'être servi avec du riz cuit à la vapeur.