Dimlama

Le dimlama est un ragoût traditionnel ouzbek préparé pendant la saison des récoltes. Bien que chaque foyer le prépare différemment, le dimlama est généralement préparé avec un mélange d'agneau ou de bœuf, d'oignons, de pommes de terre, de carottes, de poivrons, de tomates, d'ail, de navets, de citrouille, d'oignons verts, de cumin et de chou. Le plus important dans le dimlama est la superposition des couches : l'agneau est d'abord doré avec des oignons, puis le reste des légumes est superposé sans remuer la marmite, tandis que la dernière couche doit être constituée de chou, ce qui permet de sceller les jus savoureux à l'intérieur de la marmite. Le plat est cuit lentement, pendant environ 2 heures, et au moment de servir, il peut être garni de coriandre fraîche ou d'aneth, si vous le souhaitez.