Doenjang jjigae

L'ingrédient vedette de ce ragoût coréen traditionnel est la pâte de soja fermentée (doenjang). Bien qu'il existe de nombreuses variantes, ce plat copieux se compose généralement d'un bouillon savoureux enrichi d'eau de riz, d'anchois, de varech et d'une généreuse quantité de pâte de soja. Les ajouts habituels comprennent différents légumes tels que des courgettes, des oignons, des oignons verts et des radis, ainsi que du tofu, de la viande ou des fruits de mer. Le doenjang jjigae est l'un des ragoûts les plus courants de la cuisine coréenne et il est généralement servi avec du riz en accompagnement.