Dogme

Ce plat traditionnel turkmène se compose de galette de çörek, d'oignons émincés et d'un ragoût de viande généralement préparé avec du mouton, du bœuf ou de l'agneau. Le nom du plat vient de dogramak, qui signifie approximativement hacher, en référence à la technique de préparation dans laquelle tous les éléments sont cuits et cuits séparément, puis tranchés et hachés avant d'être combinés. Le dograma est traditionnellement servi lors d'occasions spéciales où il est généralement préparé en grande quantité. Une fois assemblé, le mélange de viande, de pain et d'oignons est généralement placé dans des bols puis arrosé d'un bouillon de viande savoureux.