Ehomaki

Également connu sous le nom de sushi de la direction de la chance, l'ehomaki est un rouleau de sushi composé d'algues nori, de riz vinaigré et de sept garnitures différentes, chacune représentant un dieu de la fortune. Les garnitures peuvent varier, mais elles comprennent généralement des concombres, des courges séchées, de l'anguille, des champignons shiitake, du poisson, une omelette aux œufs ou du tofu. La théorie la plus populaire sur l'origine de l'ehomaki prétend qu'il a été inventé par les marchands d'Osaka (Kansai) à l'époque d'Edo ou au début de l'ère Meiji. Après la Seconde Guerre mondiale, le rouleau a presque disparu, mais il a été réintroduit dans les années 1970 et est devenu reconnu à l'échelle nationale lorsque de nombreux magasins de proximité ont commencé à le vendre dans les années 1990. Il est traditionnellement dégusté lors du Setsubun, un festival annuel qui se tient le 3 février et qui célèbre le début du printemps. Le dîner de Setsubun doit être mangé face à une direction particulière considérée comme porte-bonheur pour cette année-là, et vous devez faire un vœu avant de manger. Le rouleau entier doit être consommé sans parler, car cela est considéré comme portant malheur. L'ehomaki n'est jamais servi en tranches.