Les œufs Neptune sont un plat américain composé d'un muffin anglais fendu avec de la chair de crabe, des œufs pochés et de la sauce hollandaise entre les deux. Ce plat est une variante des œufs Bénédicte, et la chair de crabe est utilisée en remplacement du jambon ou du bacon. Les œufs Neptune sont traditionnellement servis au petit-déjeuner et sont particulièrement populaires le jour de la fête des pères et de la fête des mères.
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