Élarji

L'Elarji est une spécialité de la région géorgienne de Samegrelo, préparée sous forme de bouillie épaisse composée de semoule de maïs grossière, de fécule de maïs et de fromage sulguni ou tchkhinti, selon ce qui est disponible. Le plat a une texture extrêmement épaisse et est très élastique. S'il est bien préparé, on devrait pouvoir l'étirer au-dessus de la tête. Il est traditionnellement servi chaud et consommé avec une sauce bazhe géorgienne, à base d'ail, de noix et de diverses épices.