Empanadas

Les empanadas sont des tartes feuilletées en forme de croissant que l'on trouve partout en Amérique latine et qui sont faciles à préparer, peu coûteuses et pratiques. Le nom du plat vient de l'espagnol empanar, qui signifie littéralement "couvert de pain" ou "pané". Les empanadas sont probablement originaires de Galice, en Espagne, où elles étaient préparées comme un repas portable et copieux pour les travailleurs, fournissant l'énergie et les nutriments nécessaires à une journée de dur labeur. Cuites au four et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles sont généralement farcies d'une variété de viandes et de légumes épicés, selon les préférences régionales. Au Mexique, la farine de semoule de maïs et la minilla (une combinaison épicée de piments, d'olives, de câpres et de viande de requin) sont la garniture la plus populaire. Au Chili, ce sont des palourdes, des moules et des pétoncles, et en Bolivie, la garniture se compose de pommes de terre et d'œufs - dans des versions épicées ou douces du plat. L'Espagne est célèbre pour son empanada gallega, remplie d'une combinaison de porc ou de thon et de poivrons semblable à un ragoût. Cependant, l'Argentine est considérée par beaucoup comme le meilleur endroit pour les amateurs d'empanadas du monde entier, et on en trouve partout - des stands de nourriture de rue aux boulangeries locales en passant par les restaurants chics. Les empanadas argentines sont rarement (presque jamais) consommées au petit-déjeuner. Il existe également des variétés sucrées du plat, fourrées de dulce de leche ou de cubes d'ananas frais. Véritable plat international dans tous les sens du terme, les empanadas sont si populaires qu'il existe même un festival latino-américain de l'empanada, célébré chaque septembre dans la province de Tucumán en Argentine.