Caldeirada de enguias

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Originaire d'Aveiro, ville célèbre pour ses anguilles, la caldeirada de enguias est un savoureux ragoût d'anguilles portugais, généralement assaisonné de safran et accompagné d'oignons, de pommes de terre et de poivrons. Le ragoût doit être cuit à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Il est recommandé d'associer la caldeirada de enguias à des vins blancs croquants de la région de Bairrada.

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