Enoki Maki
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L'Enoki Maki est un aliment de base délicat et sophistiqué de la culture japonaise « izakaya » (gastropub) et des bars à sushis, mettant en valeur l'élégante simplicité des techniques culinaires japonaises. Ce plat se compose généralement de fins champignons Enoki blancs comme neige (Flammulina velutipes) étroitement enveloppés dans une fine couche de protéines savoureuses — le plus souvent du filet de bœuf tranché finement ou de la poitrine de porc de première qualité — puis savamment grillés ou saisis à la poêle à la perfection.
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