Érisserie

L'Erissery est un curry indien traditionnel originaire du Kerala. Il est composé d'un mélange de légumes, de légumineuses et de noix de coco. Ce curry doux contient de la citrouille jaune, des haricots rouges (van payar), des oignons, de la noix de coco râpée, des graines de cumin, des piments verts, de la poudre de curcuma, des feuilles de curry, des graines de moutarde et des piments rouges séchés. Les épices sont grillées à sec, puis mélangées aux autres ingrédients, et le mélange est mijoté jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Une fois cuit, l'Erissery est généralement servi chaud avec du riz cuit à la vapeur. C'est l'un des plats de base servis dans l'Onam Sadya, un festin de style banquet originaire du Kerala.