Escudella et carn d'olla

L'escudella i carn d'olla est une soupe traditionnelle catalane populaire, composée de pâtes, de viande comme du poulet ou de l'agneau, de morceaux de prosciutto, de porc haché et de saucisse botiffara, avec l'ajout de légumes comme des carottes, des pommes de terre et des blettes. La soupe est traditionnellement aromatisée avec de l'ail, du persil, du thym, du safran, du sel et du poivre. Elle est souvent préparée pendant les mois les plus froids ou autour de Noël, car ses saveurs audacieuses et rustiques sont connues pour réchauffer tous ceux qui la consomment. L'escudella se consomme en deux étapes : d'abord vient le bouillon avec les pâtes, puis la viande et les légumes.