Épée à la banane

L'espada à la banane est un plat de poisson traditionnel portugais originaire de Madère. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'espada (sabre noir), de bananes, d'huile d'olive, de farine, d'œufs, d'ail, de chapelure, de sel, de poivre et d'origan. Le poisson est découpé en filets et assaisonné de sel, de poivre, d'origan et d'ail. Les filets sont enrobés de farine, trempés dans des œufs battus, roulés dans de la chapelure et frits dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les bananes sont pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, enrobées de farine, trempées dans de l'œuf battu, roulées dans de la chapelure et frites dans de l'huile d'olive. Le poisson frit est servi avec des bananes frites et le plat est généralement accompagné de riz ou de pommes de terre bouillies.