Spaghetti aux crevettes de mer

Les spaghettis aux œufs de mer sont un plat de pâtes simple composé de spaghettis et d'oursins, techniquement des gonades d'oursins qui produisent les œufs. L'oursin étant délicat, il doit être cuit rapidement afin de préserver sa texture tendre et ses saveurs. Les autres éléments de la sauce comprennent généralement de l'huile d'olive, de l'ail et du sel, tandis que le persil est parfois utilisé comme garniture et des quartiers de citron peuvent être servis à côté. Bien que la plupart des variétés de ce plat soient préparées avec des spaghettis, des linguine peuvent parfois être utilisées à la place. Ce plat est généralement servi en Sicile, en Sardaigne et dans les Pouilles. Il est recommandé de déguster cette spécialité en hiver, lorsque l'oursin est de saison.