Espetada

L'espetada est un plat traditionnel portugais et une spécialité de l'île de Madère. Il se compose de gros morceaux de bœuf marinés dans du sel et de l'ail, puis enfilés sur une brochette de feuille de laurier. La brochette est placée sur des charbons ardents jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. C'est le plat le plus populaire pour servir lors des pique-niques ou des fêtes à Madère. L'espetada est souvent servie avec la brochette suspendue verticalement à un crochet, de sorte que les jus savoureux puissent couler sur une assiette remplie de pain croustillant en tranches épaisses. Le porc, les saucisses et les calmars peuvent tous remplacer le bœuf dans l'espetada, mais ce n'est plus un plat typique de Madère. Comme c'est un excellent plat d'été, il est recommandé d'accompagner l'espetada d'un verre de sangria froide.