Espion

Spiedie est une icône culinaire de Binghamton, New York, un sandwich composé d'un petit pain italien ou de tranches de pain blanc remplies de cubes de poulet, de porc ou d'agneau marinés. Le sandwich a gagné en popularité dans les années 1940, mais ses origines exactes restent encore entourées de mystère. Le nom vient du mot italien spiedo, qui fait référence à une broche de cuisine. Rien d'inhabituel, étant donné que la viande est grillée sur une broche en métal avant d'être placée dans un sandwich. On pense qu'Augustine Iacovelli, le propriétaire d'un restaurant appelé Augies, a popularisé le sandwich. La marinade originale, qu'il a appelée Zuzu, était composée de vinaigre de vin, d'eau, de jus de citron, de menthe et d'ail, et le sandwich a rapidement séduit les cheminots et les cordonniers locaux. Aujourd'hui, les habitants de la région de Binghamton les dégustent régulièrement dans les restaurants, les achètent dans les supermarchés ou les obtiennent auprès de vendeurs ambulants disséminés dans toute la ville.