Ewa agoyin

L'Ewa agoyin est un ragoût traditionnel originaire du Nigéria. Ce ragoût épicé est un favori de la cuisine de rue, en particulier à Lagos, et il est généralement préparé avec un mélange de haricots, de poivrons, d'oignons, de gingembre, d'écrevisses, de piments forts séchés, de cubes de bouillon, d'huile de palme et de sel. Les haricots sont cuits et écrasés avec une cuillère en bois. Les piments forts séchés et les poivrons sont trempés dans de l'eau et mélangés avec les oignons, le gingembre et l'eau. Les oignons sont dorés dans de l'huile de palme et mélangés avec des poivrons mélangés, des cubes de bouillon, des écrevisses et un peu de sel. La sauce cuite est ensuite servie sur la purée de haricots et le plat est prêt à être dégusté.