Fettuccine Alfredo

Le plat connu aux États-Unis sous le nom de fettuccine Alfredo n'est qu'une version extra-beurrée des pâtes al burro, un classique italien à base de fettuccine, de beurre et de fromage Parmigiano-Reggiano. L'histoire des fettuccine Alfredo remonte à 1908 à Rome. Le chef Alfredo Di Lelio a d'abord créé ce plat pour sa femme enceinte par désir de créer quelque chose de simple, mais savoureux et nutritif, et il a ensuite commencé à le servir dans son restaurant. Il a ajouté plus de beurre et de fromage à la recette originale des pâtes al doppio burro, et a ainsi créé une sauce triple beurre copieuse. La légende raconte que les stars américaines du cinéma muet Mary Pickford et Douglas Fairbanks ont découvert ce plat à la fin des années 1920 lors de leur lune de miel à Rome. Ils l'ont tellement aimé qu'ils ont commencé à le servir à leurs amis à leur retour à Hollywood. Peu de temps après, les fettuccine Alfredo sont devenues un classique italo-américain, et elles sont incomparablement plus populaires aux États-Unis que dans leur pays d'origine - elles sont servies à Rome, mais généralement aux touristes, alors que la plupart des Italiens ne considèrent pas ce plat comme le leur. La version américaine connue sous le nom de fettuccine Alfredo est généralement beaucoup plus riche et plus lourde que son homologue italienne (fettuccine al burro).