Fèves à Algarve

Les favas à algarvia sont un ragoût traditionnel portugais originaire de la région de l'Algarve. Le plat est composé d'un mélange de fèves, de chorizo, d'ail, d'oignons, de bacon, d'huile d'olive et de coriandre. Les fèves sont lavées, cuites, égouttées, puis mises de côté. L'ail et le chorizo tranché sont sautés dans de l'huile d'olive, puis mélangés aux haricots cuits et à un peu d'eau. Le ragoût est mijoté pendant un certain temps, puis mélangé au bacon frit. Une fois terminé, le ragoût est saupoudré d'oignons hachés et de coriandre avant de servir.