Filet mignon

Le filet mignon est un steak de qualité supérieure coupé à partir du filet de bœuf, un muscle qui longe la colonne vertébrale. Le nom « filet mignon » est français et signifie « filet délicat » ou « steak délicat », ce qui reflète sa réputation comme l'une des coupes de bœuf les plus tendres et les plus luxueuses. Connu pour sa tendreté exceptionnelle, le filet mignon a une texture lisse et fine et une consistance presque beurrée. Cependant, il a une saveur relativement douce par rapport à d'autres coupes comme le faux-filet ou le steak de contre-filet, qui sont plus marbrés de graisse. Cela fait du filet mignon un candidat idéal pour accompagner des sauces riches, des marinades ou d'autres techniques d'amélioration des saveurs. Généralement coupés en petites portions rondes pesant entre 4 et 8 onces chacune, les steaks de filet mignon sont souvent coupés épais pour aider à conserver leur jutosité une fois cuits. Ils sont généralement préparés à l'aide de méthodes à haute température telles que la cuisson au gril, au gril ou à la poêle et sont mieux servis mi-saignants à médium pour préserver leur tendreté. Le filet mignon est très maigre et peut s'assécher s'il est trop cuit. Il faut donc faire très attention lors de la préparation. Très apprécié dans la gastronomie, le filet mignon est souvent la pièce maîtresse des plats gastronomiques, parfois enveloppé de bacon pour ajouter de la saveur et de l'humidité. Il est également souvent servi avec des sauces riches comme la béarnaise, le poivre ou les réductions de vin rouge. En raison de sa tendreté et de la compétence requise pour le préparer correctement, le filet mignon est l'une des coupes de bœuf les plus chères, souvent réservée aux occasions spéciales et aux expériences gastronomiques.