Gatta au curry

Le curry gatta est un curry indien traditionnel originaire du Rajasthan. Également connu sous le nom de besan ke gatte ki sabzi, le plat se compose de boulettes de farine de pois chiches cuites dans une sauce au yaourt piquante et épicée. Les boulettes sont faites de farine de pois chiches, de curcuma, de poudre de piment rouge, de cumin, de pâte de gingembre et d'ail, d'asafoetida, de yaourt, d'huile et de feuilles de fenugrec. La pâte est roulée en cylindres fins, puis cuite à la vapeur avant d'être ajoutée à la casserole avec la sauce au curry, qui est préparée à partir de yaourt, de piments verts, de gingembre, de poudre de coriandre, de poudre de curcuma et de poudre de garam masala. Une fois cuit, le curry gatta est servi chaud, garni de feuilles de coriandre et accompagné de paratha, de roti ou de riz cuit à la vapeur.