Ragù di cernia

Le ragù di cernia est un type de ragù de poisson italien composé de mérou dans une sauce à base de tomates. Des morceaux de mérou sont sautés avec des oignons, des carottes, du céleri, de l'ail, de la pulpe de tomate, du vin blanc sec, du piment, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et parfumés. La sauce est généralement aromatisée avec du persil et du basilic fraîchement hachés, et elle est généralement servie avec différents types de pâtes telles que les paccheri, les penne, les maltagliati, les fagottini ou les gnocchetti.