Ghiveci

L'un des plats traditionnels roumains les plus populaires est un ragoût de légumes épais appelé ghiveci. Il est préparé tout au long de l'année, mais en raison de la disponibilité des ingrédients, il est généralement divisé en deux variantes saisonnières : la version hivernale copieuse et la version estivale plus légère. La version hivernale incorpore généralement des légumes-racines tels que les carottes, le céleri, le chou-fleur et le chou, tandis que l'interprétation estivale utilise généralement des courgettes, des aubergines ou des poivrons de saison. Les tomates ou la sauce tomate, l'ail et les oignons sont des ingrédients obligatoires, mais le choix des autres éléments peut varier et s'ajuste facilement aux préférences, à la disponibilité et à la commodité. Traditionnellement, les légumes sont coupés ou tranchés, brièvement frits sur la cuisinière et terminés au four. Les versions modernes omettent souvent la cuisson et terminent le plat entier sur la cuisinière. Bien qu'il soit similaire au lecsó hongrois, à la ratatouille française et au gjuvec bulgare, on pense que cette version roumaine a été développée sous l'influence turque dans la région, car le plat porte le nom d'un pot en terre cuite turc traditionnel. Parfois, le ghivechi peut être préparé avec du riz, mais il est plus généralement servi à côté de ce ragoût de légumes nourrissant et sain.