Gibanica

Bien qu’elle soit courante dans des pays comme la Croatie, la Slovénie et la Macédoine, la gibanica est principalement associée à la Serbie. Il s’agit d’un plat traditionnel ressemblant à une tarte qui combine de la pâte phyllo (parfois remplacée par de la pâte levée) avec une combinaison crémeuse de fromage et d’œufs. La version la plus populaire de cette tarte polyvalente est connue sous le nom de gužvara, qui signifie froissée, dans laquelle les feuilles de pâte phyllo sont trempées dans un mélange crémeux de fromage de vache frais et d’œufs. Les feuilles sont ensuite superposées et cuites au four sous forme de cocotte. Ce plat ressemblant à une tarte peut être préparé en versions sucrées et salées, selon la région et les préférences personnelles. En Serbie, la gibanica est généralement accompagnée de yaourt et constitue un aliment de base parfait pour le petit-déjeuner ou une collation nourrissante. Servie en tranches, elle est également un incontournable de toutes les occasions festives, où elle est traditionnellement dégustée en entrée froide.