Gobova juha

La gobova juha est une soupe aux champignons traditionnelle slovène. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la soupe est généralement préparée avec un mélange de champignons sauvages, d'oignons, d'ail, de beurre, de farine, de pommes de terre, de vin blanc ou de vinaigre de vin, de feuilles de laurier, de marjolaine, de sel et de poivre. Les oignons sont sautés dans du beurre, puis mélangés à de la farine et de l'ail. Les champignons sont coupés en morceaux et ajoutés à la casserole avec de l'eau, de la marjolaine, des feuilles de laurier, des pommes de terre, du sel et du poivre noir. La soupe est mijotée à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Du vin blanc ou du vinaigre est ajouté à la casserole vers la fin de la cuisson, puis la soupe est versée dans des bols et garnie de persil haché et d'une cuillerée de crème aigre pour plus d'onctuosité. La gobova juha est particulièrement populaire en automne.