Gombo vert

Le gumbo vert ou gumbo z'herbes est un plat américain traditionnel originaire de Louisiane. Ce type de gumbo ne contient pas de viande et est préparé avec divers légumes verts à la place. Le plat est composé d'un mélange d'oignons, de farine, d'huile, de sauce Tabasco, de poivre de Cayenne, de poudre de filé, de céleri, de poivrons, d'ail, de moutarde, de feuilles de navet, de chou vert, d'épinards, de persil, de chou frisé et/ou de blettes. La poudre de filé est ajoutée lorsque la casserole est retirée du feu, puis le plat est assaisonné et servi sur du riz blanc à grains longs. Il peut être agrémenté de jus de citron et de sauce piquante. Le gumbo vert est un aliment de base du carême dans les communautés catholiques de Louisiane.